sexta-feira, 26 de setembro de 2014

Rissóis de Carne (Aproveitamentos de carne) | Receita Bimby Thermomix

















Se alguma vez fiz rissóis à moda antiga? Sim... mas 1 vez... Meninas/os, abençoada Bimby!
Só fazer a massa era uma dor de cabeça, mas agora está tudo muito mais facilitado.
Para recheios, podemos inventar, aproveitar, acho que não há quase limite para este tipo do receita.
Aproveitei a minha parceria com a RIALTO. Este pão ralado com salsa e alho (foto), fez toda a diferença e depois de fritos ficaram sequinhos e deliciosos.
Devido à quantidade de recheio que tinha, tive de dobrar a massa.
Esta receita rendeu 35 deliciosos rissóis.


Ingredientes para recheio:
400 g carne (frango / porco / vaca)
1/2 chouriça
1 cebola
2 dentes de alho
20 g de azeite
1 copinho medida Bimby de vinho
Polpa de tomate 2 colheres de sopa
Coentros q.b. (não tinha salsa)

Preparação:
Comecei por desossar e desfiar um pouco a carne que tinha no frigorífico.
Juntei coentros picadinhos e misturei (conforme foto).
Pique a cebola e os alhos juntamente com o azeite 5 seg/vel 5.
Refogue 5min/100ºC/vel 1.
Acrescente a carne, a chouriça partida em pedacinhos, a polpa de tomate , vinho e deixe cozinhar 15 min/100ºC/vel inversa. 
Pique uns segundos na vel. 6. Reserve.
Não coloquei sal, uma vez que a carne já estava cozinhada.

Prepare a massa:
A massa, podem e devem fazer a do livro brase que é muito boa.

Depois dos rissóis feitos, usem pão ralado RIALTO de alho e salsa passando primeiramente por ovo batido.
Fritar em óleo quente e abundante.
Eu congelei uns 25 e fritei os restantes.

NOTA: Estes rissóis ficaram mais saudáveis, visto não ter acrescentado muita coisa ao recheio, é portanto um recheio mais seco que os que nós estamos habituadas/os a comer nas pastelarias.


Bom Apetite!

quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Rolo de Carne Assada Recheada com Farinheira do Alentejo


Fazemos esta comida com alguma frequência em casa, por três razões, é muito fácil, rende imenso e depois de fatiado, congelamos!
Este lombo tem mais ou menos 30 cm, é grandinho e na verdade não encolheu quase nada.
É importante que tenha alguma gordurinha, para que fique mais saborosa.
O meu marido é quem costuma tratar desta refeição, corta o lombo, e recheia-o.

Fica aqui um vídeo que tirei da net para perceberem como podem cortar um lombo.
https://www.youtube.com/watch?v=2eCpL6cj7Rw


Ingredientes:

1 lombo de porco (+- 30 cm)
1 Farinheira do Alentejo (ou a gosto)
Massa de Pimentão
Azeite
Vinho
Cordel culinário

Preparação:

Conforme o vídeo que lhe apresento em cima, tente cortar o lombo.
Coloque a farinheira em todo o comprimento do lombo, enrole e ate com o cordel, da maneira que lhe der mais jeito. (há preceito para o fazer, mas eu cá não atino com esse modo e vai à nossa maneira).
Coloque o lombo num Pyrex e unte o lombo com massa de pimentão, azeite e pouco vinho na base, não ponha em cima do lombo para não tirar a massa.
Leve ao frigorifico por mais ou menos 2 ou 3 horas.
Levar ao forno a 180º  por mais ou menos 1h 20 mnt.
Durante o tempo que está no forno, vá virando o rolo de carne para poder assar bem.

Pode acompanhar com arroz, batata frita, batata assada, esparguete, puré, com o que mais gostar, nunca esquecendo uma boa saladinha!

Bom Apetite!

 

terça-feira, 23 de setembro de 2014

Biscoitos de Limão (Dispara Biscoitos) | Receita Bimby Thermomix






Esta receita não deve ser novidade para muitas de vós.
Mas eu levei que tempos para fazer este biscoitos.
Eu andei, palmilhei, procurei, li e encontrei uma receita que, FINALMENTE me saiu bem, e olhem que não foi fácil, mas mereceu o esforço.
Rendeu-me uns 60 biscoitos, à vontade!!!


Ingredientes:
Casca de 1 Limão (só a parte amarela)
100 gr Açúcar
180 gr Margarina
1 Ovo
300 gr Farinha
1 Colher sobremesa de fermento em pó
1 Pitada de Sal
1 Colher de sopa de sementes de papoila (opcional)

Preparação:
Colocar no copo a casca do limão e programar 10 seg / vel 5-7-10.
Juntar o açúcar, programar 10 seg / vel 5-7-10.
Introduzir os restantes ingredientes e programar 20 seg / vel 6.
Em seguida programar 2 mnts / vel espiga.

Forrar o tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone. Ambos funcionam muitíssimo bem.

Introduza a massa no dispara biscoitos e comece a sua aventura!
Levar ao forno aquecido a 180º e dourar a seu gosto.
 
NOTA: Eu adoro sementes, especialmente as de papoila, e tirei metade da massa para disparar logo, na outra metade ainda no copo, coloquei sementes e programei 3 seg / vel 3.

Esta receita foi retirada DAQUI, do site da Luísa Alexandra.
Ela também vende dispara biscoitos, é uma questão de entrar em contacto com ela!
Eu comprei o meu no olx e é este:




Bons lanches! 

segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Alheira com Arroz Bom Sucesso, ovo e grelos salteados em azeite e alho.


Um pratinho calórico, é certo, mas quem não gosta? Os grelos estão ali só para quebrar um pouco, mas pronto.... cá em casa adoramos!
Temos sempre alheiras congeladas e quando não se sabe o que comer, é ali numa das gavetas que se encontram as alheiras, ora do Alentejo, ora de Mirandela, é só escolher.

Nesta receita usei Arroz Bom Sucesso
Podem ver AQUI como faço o meu arroz, podem fazer com cebola ou com alho, ou com o que acharem bem!

Bom apetite!

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Desossar e Desfiar Pato ou Frango na Bimby




Desossar/Desfiar pato ou frango
É, parece uma tarefa complicada, e é de facto, cansativa, perda de tempo, suja demasiado as mãos...etc..

Agora? Não!
Há uns tempos fiz arroz de pato para o jantar, cozi o pato de modo tradicional na panela com temperos a meu gosto, mas na altura de desossar o pato, foi na Bimby que o fiz!

1 Pato cozido.
Cortar em pedaço pequenos, colocar no copo 3 ou 4 pedaços e programar 4 seg / velocidade 4 inversa. Se virem que não foi o suficiente, coloquem mais 2 segundos mesma velocidade.

1 Frango cozido / cozinhado a gosto.
Cortar em pedaços pequenos, colocar no copo 3 ou 4 pedaços e programar 3 seg / velocidade 4 inversa. (o frango tem a carne mais macia, por isso tirar um segundo faz a diferença)

Obviamente, a Bimby não tem um reservatório para onde separa os ossos e a carne, mas a atarefa de escolher os ossos da carne é MUITO mais simples!

Espero que vos venha a ser útil !
 

segunda-feira, 15 de setembro de 2014

Lasanha de Legumes | Receita Bimby Thermomix















Nunca fui muito fan de legumes, é uma verdade, e sempre que comia, tinha de estar bem temperado e cozido, ou salteado, portanto, se assim não fosse, ficavam no prato,
Adoro sopas, sejam elas quais forem, lasanha de carne adoro, e de legumes... fiquei apaixonada! Pronto é isto!
Nunca tinha feito lasanha na vida... sem sabia como usar a massa e que massa usar...
Pensando eu que ia fazer uma lasanha sem gosto, sabor nada apelativo e desenxabido... heis que me sai a melhor lasanha que já fiz até hoje. LASANHA DE LEGUMES!
A repetir, sem dúvida!


Ingredientes:

300 g cogumelos frescos, usei os da Eco Gumelo
1 cebola
3  dentes de alho
100 g tomate
50 g azeite
500 g curgete, cortada em rodelas finas
150 g cenoura, cortada em rodelas finas
200 g bróculos
Salsa a gosto
1 caldo de legumes
40 g vinho branco
250 g placas de lasanha
700 g leite
70 g farinha
30 g margarina
sal, q.b.
pimenta, q.b.
Queijo ralado a gosto

Preparação:

Coloque os cogumelos num recipiente. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel.
Adicione a curgete, a cenoura, os cogumelos reservados, o caldo, a salsa, o vinho e programe 15 min/Varoma//vel colher inversa.
Coza os brócolos à parte com um pouco de sal.
Verifique o sal do preparado na Bimby.
Coloque um pouco do preparado de legumes no fundo de um pyrex, cubra com duas camadas de placas de lasanha, outra de legumes fazendo 3 camadas e terminando com massa. Coloque esta última camada só quando o bechamel estiver pronto.
Pré-aqueça o forno a 180° C.
Coloque no copo o leite , a farinha, a margarina, o sal, a Pimenta e programe 8 min/90°C/vel 4. Cubra com o béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Bom apetite!!!

sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Parceria com a Rialto


É sempre bom termos as melhores parcerias, especialmente quando já conhecemos os produtos e o adoramos, que é o caso.
Há muitos anos atrás experimentei comer sopa com pão torrado que se fazia em casa, hoje temos a facilidade de comer o mesmo mas melhor, e com outros sabores... e aqui estão eles!

As tostinhas, as clássicas tostas também melhoraram e muito, e com estes sabores, só posso aconselhar a comprarem e a provarem, são DIVINAIS!

Página do Facebook https://www.facebook.com/rialtoindustria?fref=ts
Fica aqui a história da RIALTO

Somos uma empresa do ramo da indústria panificadora. Inicialmente a nossa actividade restringia-se apenas à produção de pão, pastelaria e biscoitos. No entanto, devido à procura específica e necessidade de satisfazer os nossos clientes de forma personalizada e eficaz, a RIALTO passou a fabricar croutons, grissinos, biscoitos integrais e pão ralado higienizado.
A nossa equipa é reconhecida pelo seu profissionalismo e espírito activo. O nosso actual portfólio de marcas é uma referência de produtos de alta qualidade, em que a sua produção corresponde às necessidades específicas de cada consumidor.
Estando presente em 10 países , prevemos que a nossa estratégia de internacionalização se intensifique, através da entrada em novos mercados como França e Itália.

 Ingredientes:
Farinha de trigo, farinha de trigo integral (31%), dextrose, sementes de sésamo, gordura vegetal (palma), óleo vegetal (girassol), levedura, glúten de trigo, sal, soro de leite, farinha de alfarroba, extracto de malte antioxidante (ácido ascórbico).
 Ingredientes:
Farinha de trigo, farinha de trigo integral (31%), dextrose, sementes de sésamo, gordura vegetal (palma), óleo vegetal (girassol), levedura, glúten de trigo, sal, soro de leite, farinha de alfarroba, extracto de malte antioxidante (ácido ascórbico).
 Ingredientes:
Cubos de pão de trigo tostados (85%) (farinha de trigo (85%), dextrose, gordura vegetal (palma), óleo vegetal (girassol), glúten de trigo, levedura, soro de leite, extracto de malte, sal, antioxidante: ácido ascórbico), azeite (12%), tomate em pó (2%), sal (0.3%), orégãos secos (0.2%). Contém: glúten e derivados de leite.
 Ingredientes:
Farinha de Trigo (glúten) (82%), gorudura vegetal (palma), soro de leite, óleo vegetal (girassol), dextrose, extracto de malte de cevada (glúten), levedura, água, sal, farinha de soja, emulsionantes (E471 e E322). Contém glúten, derivados de leite e soja. Pode conter vestígios de sementes de sésamo.
Ingredientes:
Farinha de Trigo (glúten) (82%), gorudura vegetal (palma), soro de leite, óleo vegetal (girassol), dextrose, extracto de malte de cevada (glúten), levedura, água, sal, farinha de soja, emulsionantes (E471 e E322). Contém glúten, derivados de leite e soja. Pode conter vestígios de sementes de sésamo.
 Ingredientes:
Farinha de trigo, dextrose, gordura vegetal (palma), óleo vegetal (girassol), glúten de trigo, levedura, soro de leite, extracto de malte, sal, antioxidante: ácido ascórbico. Contém: glúten e derivados de leite.
 Ingredientes:
Tostas de trigo (82%) (farinha de trigo (82%), gordura vegetal (palma), soro de leite, óleo vegetal (girassol), dextrose, extracto de malte, levedura, glúten de trigo, sal, farinha de soja, emulsionantes (E472f e E322), antioxidante ácido ascórbico), azeite (14%), sal (0,3%).
 Ingredientes:
Tostas de trigo (82%) (farinha de trigo (82%), gordura vegetal (palma), soro de leite, óleo vegetal (girassol), dextrose, extracto de malte, levedura, glúten de trigo, sal, farinha de soja, emulsionantes (E472f e E322), antioxidante ácido ascórbico), azeite (14%), alho em pó (2%), sal, salsa seca (0.3%).
 Ingredientes:
Farinha de Trigo, Passa de Uva (20%), Gordura Vegetal (Palma), Sal, Óleo Vegetal (Girassol), Levedura, Soro de Leite, Extracto de Malte, Glúten de Trigo, Farinha de Soja, Emulsionantes (E472f e E322), Antioxidante: Ácido Ascórbico.
Ingredientes:
Tostas de trigo (82%) (farinha de trigo (82%), gordura vegetal (palma), soro de leite, óleo vegetal (girassol), dextrose, extracto de malte, levedura, glúten de trigo, sal, farinha de soja, emulsionantes (E472f e E322), antioxidante ácido ascórbico), azeite (14%), tomate em pó (3%), sal, orégãos secos (0,5%).

terça-feira, 9 de setembro de 2014

Panquecas | Receita Bimby Thermomix




MENINAS... encontrei a pólvora das panquecas, e se aqui em casa já se gostava de panquecas, estas vieram fazer-nos relembrar uns bons velhos tempos que passamos num pais longínquo...República Dominicana!
Andei que tempos a tentar fazer umas "iguais", parecidas ou sei lá... e nada, mas desta vez, foi de vez...
Deu umas 18 e foram todas à vida entre ontem e hoje! Dá para acreditar???
Só comendo, façam-nas e depois, digam de vossa justiça! 

Ingredientes:

300 gr Leite
200 gr Farinha
35 gr Açúcar (podem por um pouco mais se as comerem simples)
50 gr Óleo
2 Ovos
1 c. Sopa de fermento em pó para bolos
1 Pitada de sal
Manteiga para untar a frigideira ou spray

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 seg / vel 5. com a ajuda da espátula, baixar o que ficou nas paredes do copo e programar novamente 30 seg / vel 5.
Ponha o preparado numa tigela e leve-o ao frigorífico por mais ou menos 10 mnts.
Numa frigideira pequena, genro aquelas de fazer ovos estrelados, coloque um pouco de manteiga ou o spray, deixe aquecer um pouco e depois coloque uma concha do preparado.
Quando começar a ver umas borbulhas na massa, vire-a e deixe alourar do outro lado.
Repita o processo até terminar o preparado. 
Pode servir com manteiga, mel, doce, chocolate ou simples!

Nota: Ideal para as crianças levarem para a escola, duram muito tempo e sempre fofinhas.
          Podem sempre aquecer uns segundos no micro-ondas e ficam como se tivessem sido feitas no momento!

Bom apetite!

domingo, 7 de setembro de 2014

Favas guisadas à minha maneira | Receita Bimby Thermomix











Ainda que o tempo não convida muito a este tipo de comidas, a verdade é que aqui em casa gostamos muito, e como ainda não tinha feito esta receita na Bimby, decidi fazer!
E o resultado é o que se apresenta nas fotos, e acreditem, estavam tão boas que em menos de nada, desapareceram.
A receita foi verdadeiramente alterada por mim, como sempre gosto de cozinhar com o que tenho em casa e assim nada se perde... e as coisa com a nossa imaginação, ganham outro sabor! E que sabor!


Ingredientes:

250 g entrecosto, cortado em pedaços pequenos
4 coxas de frango cortadas em pedaços pequenos
sal, q.b.
1 caldo de carne
1/2 farinheira
1/2 chouriço de carne
1/2 morcela
40 g azeite
1 cebola
2 dentes de alho
800 g favas congeladas
40 g vinho branco
450 g água
1 folha de louro
1 c. chá de colorau

15 g salsa cortados

Preparação:

Coloque o entrecosto num recipiente e tempere com sal. Reserve.
Coloque na Varoma a farinheira, o chouriço e a morcela.
Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, pique 5 seg / vel 5 e  de pois refogue 5 mnt / Varoma / vel 2. 
Adicione o entrecosto e o frango e programe 5 mnt / Varoma / velocidade colher inversa
Adicione as favas, o vinho, a água, a folha de louro, o caldo de carne, o colorau, metade da salsa, a Varoma com os enchidos e programe 35 mnt / Varoma / velocidade colher inversa.
Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Rectifique os temperos, tendo em conta que o entrecosto já está temperado.

Sirva polvilhado com os restantes da salsa.

Aqui em casa comemos sempre as favas ou mesmo as ervilha com um acompanhamento, o arroz da Bom Sucesso.

Bom apetite!

Recent Visitors

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...