quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Cassoulet à minha maneira | Receita Bimby + Sertã









Vi esta receita na televisão e decidi fazer logo no dia seguinte.
No entanto e dado que eu não sou nada boa a seguir tudo aquilo que vejo, as minhas alterações são o que são!
Deixo-vos aqui a receita e espero que gostem!


Ingredientes:

1/2 pão saloio
5 pés de coentros
+ 3 pés de coentros picadinhos
3 dentes de alho
Azeite q.b.
2 alhos franceses laminados (bem lavado)
1 cebola grande ás rodelas ou meias luas
1 folha de louro
4 fatias de bacon cortadas em pedacinhos
1 lata grande de feijão c/ a água (manteiga ou outro)
200 ml de polpa de tomate (1 pacote)
8 salsichas frescas (porco ou aves)
200 ml de água a ferver
Sal
Pimenta
(+) Azeite q.b.

Preparação:

Na Bimby:
Coloque o pão em pedaços, o azeite, os alhos um pouco de sal e os coentros e pique tudo 20 seg/ vel 9. Se o pão ainda estiver com pedaços grandes dê uns toques de turbo. Reserve.

Pré aqueça o forno a 200º C.
Num recipiente que possa ir ao forno, coloque o azeite e o bacon, e deixe alourar até ficar crocante.
Junte a cebola e deixe que cozinhar até ficar molinha.
Adicione o alho francês, o louro, os coentros picadinhos, o sal e deixe cozinhar um pouco uns 5 mnts mais ou menos.
Adicione a água, e deixe cozinhar até que metade da água evapore.
Saltear/frite as salsichas em azeite. Assim que ficarem prontas, reserve.
Junte agora ao alho francês e à cebola, a lata de feijão com a água dele e mexa.
Adicione a polpa de tomate e volte a mexer e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.
Apague o lume, espalhe um pouco do pão ralado reservado, disponha as salsichas por cima e novamente o resto do pão ralado.
Leve ao forno por 10 minutos para que o pão fique crocante.

Bom Apetite!

terça-feira, 27 de outubro de 2015

Marmelada Caseira com Rum e Menos Açúcar | Receita Bimby Thermomix






Confesso que não sou nada, mas mesmo nada apreciadora de marmelada, e as de compra então nem vos falo... açúcar com mais aditivos E's atrás de E's etc e tal....
A minha filha deixou por completo os fiambres, desde que soube como aquilo era feito, nunca mais quis e como gosta de geleias e de marmelada caseiras, é o que ela leva ás vezes para os lanches da tarde.
Então que me deram um saco com uns 10 Kg de marmelos, e decidi por mãos à obra!
Esta marmelada que aqui vêem levou metade do açúcar que normalmente deve levar.
A primeira que fiz, ficou mais doce, mas está a comer-se bem, porque eu coloco limão e assim corta um pouco o enjoativo que possa estar a mais!
Aqui fica a receita desta que fiz hoje:

Ingredientes:

750 Gr de marmelos (peso já descascados e sem caroços)
300 gr de açúcar
1 limão (só parte dos gomos e sem caroços)
1 C.S. Rum (ou Vinho do Porto)

Preparação:

Colocar os marmelos em pedaços no copo com o açúcar, o limão e o rum, Triturar 30 seg / vel 9.
Programar agora 30 mnts / 100º / vel 1. Findo este tempo, triture tudo 1 mnt / vel 5-7-10.
Programe mais 15 mnts / 100º / vel 1, para ficar bem mais apuradinha.
Coloque em recipientes bem lavados e secos, e deixe arrefecer. 
Tape com papel vegetal de maneira a que fique em contacto com a marmelada, tape com a tampa e leve ao frigorífico. 
É capaz de durar uns 3 ou 4 meses no frigorífico à vontade, podem congelar, e ai dura uns 12 meses se estiver bem selada.
Aqui em casa estas 2 não devem durar muito tempo, mas pelo sim pelo não as datas estão lá para eventuais necessidades de consulta de validades.

Bom apetite!

quarta-feira, 30 de setembro de 2015

Torta de Laranja com menos açúcar | Receita Bimby - Thermomix



Para nós aqui em casa há sempre um problema... o açúcar que as receitas de doces têm... é assustador.
Por vezes não faço determinada receita exactamente por isso e esta torta era uma dessas receitas.
Então que decidi arriscar e fazer umas alterações, pequenas, mas que fizeram diferença, aliás, fizeram toda a diferença.
Fica aqui a receita que eu fiz.

Ingredientes:

300 gr de açúcar
6 ovos
150 gr de sumo de laranja
Casca de uma laranja (só a parte laranja)
60 gr de Maizena
50 gr de manteiga
Açúcar e canela a gosto.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º C.
Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e forre com papel vegetal, reserve.
Colocar o açúcar no copo com a cascas da laranja e programar 6 seg/ vel 7.
Junte agora os restantes ingredientes e programe 30 seg / vel 4.
Coloque o preparado no tabuleiro e leve ao forno por 15 mnts, ou fique atenta/o.
Desenforme para cima de uma folha de papel.
Coloque/polvilhe um pouco de açúcar e canela e enrole a torta com a ajuda do papel.
Deixe ficar um pouco assim a ganhar forma e depois passe para uma travessa e decore a gosto!

Bom Apetite!
    

terça-feira, 11 de agosto de 2015

Almôndegas de Lentilhas Vermelhas | Receita Bimby - Thermomix















Almôndegas com esparguete


Almôndega (espalmada) com bola de centeio e alfarroba e ovo (em baixo)

 

Ingredientes para as almôndegas:

1 chávena de lentilhas vermelhas
1 chávena de água
250 g de cogumelos frescos
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
1 tira de pimento vermelho
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 chávena de pão ralado
Açafrão-das-índias e pimenta preta q.b.
Sal e azeite q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação: 

Cozer as lentilhas com a chávena de água e sal, até absorverem a água. Reservar,
Picar os cogumelos 5seg/vel5 e reserve, picar o pimento 5 seg/vel 5 e reservar, picar a cenoura 5 seg/vel 5 e reservar, picar a cebola, o alho, e refogar com um fio de azeite 5 mnts/vel 2. Juntar os cogumelos, o pimento, a cenoura e a polpa de tomate, 7 mnts/velocidade colher inversa. Temperar com sal, uma pitada de açafrão, pimenta e juntar os coentros picados. Misturar as lentilhas e a linhaça. triturar 3 seg/vel 5. Juntar o pão ralado e mexer bem 3 seg/vel 3 
Retire para um recipiente e deixe arrefecer um pouco. Tirar colheradas da mistura e moldar as almôndegas (se for necessário, juntar mais pão ralado). 

Faça um refogado com cebola, azeite e alho e coloque as almôndegas no tachinho, deixe "fritar" um pouco, depois coloque um pouco de vinho a gosto e polpa de tomate ou tomate pelado, sal e pimenta.
Servir com o que mais gostar!


Nota: estas almôndegas ficaram muito moles, para a próxima junto flocos de aveia. Pois os hambúrguer que eu costumo fazer ficam sempre bem com aveia.

No dia seguinte ficaram muito melhores e mais rijinhas mas ainda assim não estão ao meu gosto, mas a Ni AMOU!

segunda-feira, 8 de junho de 2015

Arroz de Pato na Panela de Pressão | Arroz Bom Sucesso





Já fiz este prato diversas vezes e nunca da mesma maneira.
E este, segundo me informaram, estava muito, mas muito bom....
Não tenho aqui o passo a passo desta receita, mas é tão simples que nem valia a pena! Mas vá, eu da próxima vez que fizer, coloco fotos do processo todo!
Nesta receita não usei a Bimby, nem para fazer o arroz , nem para desfiar o pato nem nada.
Foi tudo feito de uma maneira que eu nunca tinha feito e saiu tão bem que é certo e sabido que será repetida a mesma formula.

Ingredientes:

1 pato partido em pedaços (comprei descongelado)
1 pedaço de bacon (um cubo generoso)
2 folhas de louro
3 raminhos de coentros
1 cebola grande
2 dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Chouriço a gosto (rodelas p/ decorar)
Água + água da cozedura do pato
Arroz Bom Sucesso - Arroz Carolino da Lezíria Ribatejana

Preparação: 

Cortar o bacon em fatias grossas, ou seja de modo a dê mais ou menos umas 5 fatias.
Numa panela de pressão, colocar, o pato, bacon, louro, coentros, sal, pimenta e água quase até cobrir o pato.
Deixar cozinhar por mais ou menos 40 minutos. Acabado este tempo desligar o fogão, não descomprima a panela, deixe-a fazer o trabalho por sim. Depois abra a panela quando tiver a certeza que já não há nenhuma pressão.
Retire o pato para um recipiente largo e deixe arrefecer.
Retire o bacon e fatie como se fosse colocar numa pizza e reserve.
O resto do caldo, coe, num passador e reserve.
Num tacho ou numa caçarola grande, como a minha, coloque a cebola picadinha, os alho com um pouco da gordura que "boia" no caldo  e o bacon que cortou ás tirinhas.
Faça o arroz com partes iguais de água limpa e de caldo.
Cozinhe o arroz normalmente como costuma fazer.
Rectifique o sal.
Comece agora a desfiar o pato, vai ver que a carne sai tão bem dos ossos que nem precisa de desfiar na Bimby.
Assim que o arroz estiver feito, coloque num Pyrex a primeira camada de arroz, depois de pato e por fim novamente arroz.
Decore com rodelinhas de chouriço a gosto.
Levar ao forno por 20 minutos a 180º C.

Nota: eu guardei algum pato desfiado num Tuperware com caldo, e um outro Tuperware só com caldo. Assim quando eu quiser fazer uma refeição só para 1 pessoa ou 2, tenho tudo prontinho.

Bom apetite!

quarta-feira, 3 de junho de 2015

Overnight Oats de Morango, Aveia, Iogurte e Chocolate.







Neste Post já tinha mostrado como fazia o meu Overnight Oats.
Gosto muito, como todos os dias, mas tenho optado como lanche de comboio, no regresso a casa!
Ao pequeno almoço, dado que eu gosto de comer torradas ou simplesmente pão com manteiga vegetal ou flocos, passei o Overnight Oats para o lanche.

Tenho colocado mais aveia, mais fruta, menos chocolate magro.
Sementes de sésamo que nesta foto não se vê mas que estão lá, sementes de papoila, também costumo por...
Enfim minha gente, podem inventar, inovar e sejam destemidos (as), isto é um mundo!

Bons pequenos almoços ou lanches! 

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