quarta-feira, 30 de abril de 2014

Sopa de peixe "aldrabada com o que se tem" | Receita Bimby - Thermomix







Nem sempre se tem o que é necessário para se fazer o que se quer... e aí, improvisa-se...
Ontem o marido queria sopa de peixe, mas eu não tinha em casa as cascas/cabeças de camarão no congelador, nem sequer camarão tinha!
Vai de inventar e pronto!
Fica aqui uma sopa de peixe "aldrabada".

Ingredientes:

2 Ovos
1 Posta de Salmão (ou filetes, ou pescada etc)
Berbigão
Mexilhão
800 gr de água
1 Caldo de marisco
1 Caldo de peixe
70 gr pimento verde
70 gr pimento vermelho
100 gr cebola
3 Dentes de alho
170 gr tomate pelado
50 gr azeite
1 Folha de louro
Pimenta q. b.
Coentros a gosto

Preparação:

1. Os ingredientes que usei para a sopa já com a varoma pronta.
2. Varoma com a posta de salmão, berbigão e mexilhão, tudo a olho, porque eram os restos que ainda estavam no congelador.
3. Optei por colocar os ovos na bandeja. Forra-se o copo medidor com a película e deita-se o ovos. fechar bem e colocar na bandeja.
4. Coloque os pimentos, a cebola e o alho e programe 6 seg / vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.
5. Resultado do passo anterior.
6. Coloque o tomate e programe 15 seg / vel 7.
7. Adicione o azeite e programe 7 mnt / 100º c / vel 1.

Como não tinha as cascas de camarão nem cabeças para fazer o fumet, heis que coloquei o caldo de marisco numa caneca de água e coloquei no micro-ondas, este foi o improviso.

8. Coloque o caldo e o restante em água até perfazer as 800 gr, a pimenta, o louro, o caldo de peixe e programe 7 mnt / varoma / vel1
9. Adiccione o arroz, coloque a varoma e programe 15 mnt / varoma / vel 1.
10 . Resultado dos ovos depois de estarem a cozer a vapor. Tire a pelicula com cuidado de maneira a que não fique nenhum pedaço agarrado ao ovo. Reserve com o peixe cozido a vapor e os mexilhões e berbigões.
11. Deite o preparado numa terrina com cuidado com a ajuda da espátula e deite também o arroz que está no copo para a terrina.
12. Desfie o salmão de modo grosseiro e deite na terrina juntamente com os mexilhões e berbigões.
13. Pique o ovo a seu gosto.
14. Deite-o por cima do peixe.
15 e 16 Resultado de 35 mnt de improviso!

Pode colocar coentros que lhe dá um sabor maravilhoso, eu só tinha congelado e ainda assim não pus porque me esqueci!

Bom apetite!

terça-feira, 29 de abril de 2014

Quiche de frango e cogumelos | Receita Bimby - Thermomix




Ingredientes para a massa:

150 g farinha
 65 g manteiga
 35 g água
 pitada de sal
 pitada de açúcar

Ingredientes para o recheio:

2 pacotes de natas
4 ovos (só usei 3)
1 lata de cogumelos laminados
Queijo emmental
1 pedacinho de chouriço cortado em cubinhos (opcional)
sobras de frango de churrasco ou assado (usei meio frango)
Sal q.b. (eu não usei)
Pimenta q.b.

Preparação da massa:

Eu tenho a mania das metades, portanto se tiverem o livro base à mão, vão ver que as quantidades que estão aqui para a massa, são pela metade!

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 seg / vel 6.

Retire a massa do copo com a mão enfarinhada e faça uma bola e estenda-a/estique-a com a ajuda do rolo da massa, numa folha de papel vegetal, assim é mais fácil de a passar para uma tarteira.
Não se esqueça de picar a massa com a ajuda de um garfo!

Preparação da massa:

Num recipiente à parte coloque as natas, os ovos, e bata com uma vara de arames, junte os cogumelos, os pedacinhos de chouriço e o frango desfiado e desossado* na Bimby e mexa novamente.
Rectifique os temperos, pois pode não ter necessidade de colocar sal, dado que o frango já está temperado.
Deite este preparado para a tarteira já forrada com a massa quebrada.
Coloque o queijo por cima e leve ao forno a 180º C por mais ou menos 30 mnt ou até a quiche ficar douradinha.

Findo este tempo, sirva em fatias com salada de alface e tomate.
Ideal também para levar como almoço para o trabalho.

*Desossar frango na Bimby: Coloque no copo alguns pedaços de frango partido com osso, mas não colocar demasiada quantidade, de modo a que o resultado seja o desejado. Eu coloquei 6 pedaços, não muito grandes. E programe 4 seg / velocidade 4 inversa.
Depois é só separar os ossos do frango desfiado.

Bom apetite!

quinta-feira, 24 de abril de 2014

Tortellini com presunto, molho de natas e mostarda e batatinha frita






Ontem foi o nosso jantar, meu e da catraia.
Ela nunca tinha comido Tortellini e então dei-lhe a provar, resultado... adorou...
E é muito fácil de se preparar, dada as horas a que se chega a casa e a  pressa com que se tem de fazer as coisas...

Ingredientes:
1 embalagem de Tortellini com presunto (400 gr)
1 ou 2 pacotes de natas
1 colher de sopa de mostarda
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Batatas para fritar (quantidade a gosto)

Preparação:
Colocar um tacho ao lume com água e um pouco de sal. Assim que a água estiver a ferver, juntar o Tortellini e deixar a ferver por mais ou menos 5 minutos. Escorrer e reservar.
Entretanto, prepare o molho.
Numa frigideira coloque os pacotes de natas, a mostarda, o sal e a pimenta a gosto. Mexer para que a mostarda fique bem incorporada nas natas.
Frite as batatas.
Pode e deve acompanhar esta refeição com uns brócolos cozidos ou uma saladinha!

Bom apetite!

quarta-feira, 23 de abril de 2014

Bolonhesa | Receita Bimby - Thermomix







É um prato muito apreciado cá em casa, e é bem rápido de se fazer...

Ingredientes:

3 dentes de alho
1 cebola média
20 gr azeite
200 gr tomate pelado
2 caldos de carne (opcional, eu ponho sal)
1 lata de cogumelos
400 gr carne picada
Bacon (a gosto)

Preparação:

Descascar a cebola e os alhos introduzir no copo juntamente com a polpa de tomate e com o azeite e triture tudo 5 seg / vel 5. Depois programar 100º \ 5min \ vel colher
Juntar a carne, os cogumelos e o bacon e programe varoma \ 15min \ vel colher inversa.
Caso não esteja com a espessura de molho desejada, adicione mais tempo, tudo depende se quer mais liquido ou mais espesso.

Acompanhe com esparguete e pode sempre pôr cima da carne orégãos ou queijo ralado.
Não tinha queijo em casa e como não me lembrei dos orégãos... não pus. Mas fica uma delícia.

Carne picada é daquelas coisas que eu costumo ter sempre em casa, congelo sempre em saquinhos com o peso máximo de 200 gr cada um.
Caso esteja só eu em casa, e me apeteça carne salteada com alho, escuso de estar a descongelar um pedaço maior e assim não se estraga nada!

Esparguete feito conforme livro base.

Bom apetite!

terça-feira, 22 de abril de 2014

Esterilizar os copinhos para iogurte







Há várias forma de esterilizar frascos, mas eu gosto mais à moda antiga. 

Coloque um pano de cozinha dobrado em quatro ou um pano mais pequeno no fundo de uma panela, disponha os boiões/fracos na panela em conjunto com as tampas.
O pano serve para que os boiões/fracos não estejam a bater constantemente no fundo da panela, quando a água estiver a ferver, correndo o risco de se partirem.
Encha com água quase até a cima.
Leve ao lume e quando começar a ferver, deixe por mais 5 minutos. Eu lavo os meus boiões/fracos na máquina de lavar, portanto já vão bem lavados para dentro da panela.
Assim que passar o tempo de fervura, deite fora a água, ou aproveite-a para regar plantas depois de arrefecida.
Coloque os boiões/fracos virados para baixo num pano limpo e seco, assim como as tampas.
Depois de bem frios, pode começar a enchê-los com os seus iogurtes preferidos!

Espero que tenham gostado da dica!

segunda-feira, 21 de abril de 2014

Sobremesa de iogurte com morangos | Receita Bimby - Thermomix







Ainda que pareça muito banal, esta sobremesa é sempre deliciosa...e claro, não tem nada que saber!
Um iogurte de morango feito na Bimby, e morangos fresquinhos.

Coloque uma camada de morangos cortados a gosto, uma camada iogurte de morango e por fim mais morangos.
Pode sempre colocar umas raspas de chocolate negro se preferir, aqui em casa preferimos simples.

Bom apetite!

domingo, 20 de abril de 2014

Crinckles de Laranja | Receita Bimby - Thermomix







Foi a primeira vez que fiz estes biscoitos e posso dizer que fiquei muito contente com o resultado e dá para adaptar com outros ingredientes... os próximos serão de canela com toda a certeza...
Abaixo estão os passos todos, onde podem ser acompanhados com as fotos.

Ingredientes:

160 gr de açúcar
70 gr de manteiga
Casca de 1 laranja
Sumo de meia laranja
1 ovo
250 gr farinha
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento
Açúcar em pó

Preparação:

1. Coloque no copo o açúcar e as cascas da laranja, só parte laranja e programe, 30 seg / vel 9.
2. Junte a manteiga e programe, 30 seg / vel 6.
3. Coloque o ovo e o sumo de meia laranja e programe, 30 seg / vel 6.
4. Resultado do passo anterior.
5. Junte a farinha, o fermento e a pitada de sal e programe,  20 seg / vel 3.
6. Resultado do passo anterior.

Coloque o açúcar em pó numa tacinha e o preparado do passo 5 noutra.

7. Com a ajuda de uma colher retire uma pequena porção de massa e passe-a para o açúcar em pó e faça pequenas bolas envolvendo-a com o açúcar.
8. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, com distância de mais ou menos de 2 cm ou mais, pois no meu caso o Crinkle ficou grande!

Vão ao formo por mais ou menos 10 mnt a 180º. Atenção, estes tempos são meramente indicativos, pois os fornos não são todos iguais. O meu é eléctrico.

Bom apetite!

sábado, 19 de abril de 2014

Perna de perú no forno






Prato mais fácil, impossível...

Ingredientes:

1 Perna de perú
Massa de pimentão
Massa de alho
Azeite
Vinho

Preparação: 

Comece por dar dois ou três cortes na perna, de um lado e de outro. Nessas ranhuras colocar uma boa quantidade de massa de alho e massa de pimentão, e besuntar a perna com as duas massas, generosamente.
Coloque o vinho na base e espalhe o azeite pela perna.
Tape com película aderente e deixe no frigorífico por meio dia ou da noite para o dia, para que a carne agarre bem o sabor do alho e do pimentão.

Coloque em forno pré aquecido nos 200º C e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos, depois vire e mantenha os mesmos graus por mais 30 minutos. Caso ache necessário baixe para 180º C e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Estes tempos são meramente indicativos, dado que cada forno é diferente!

Acompanhe com arroz de cebola e/ou batatas fritas, e claro, uma saladinha!

Bom apetite!

quinta-feira, 17 de abril de 2014

Salmão com alho, orégão e grelos cozidos









Esta receita não tem ciência nenhuma, e sabe tão bem!!!

Ingredientes:

2 Posta de Salmão
1 Molho de grelos
2 ou 3 dentes de alho
Sal q.b
Orégãos Margão
Azeite

Preparação do Salmão:

Tempere de manhã as postas de salmão com um pouco de sal e orégãos.
Ao almoço, coloque o azeite, os alhos esmagados não descascados, numa frigideira em lume baixo.
Coloque as postas de salmão e deixe-os cozinhar e quando estiverem douradinhos de um lado e do outro, estão prontos!

Preparação dos grelos:

Coloque ao lume um tacho com água e deixe ferver, quando estiver a ferver, coloque sal q.b., coloque os grelos já arranjados e deixe escaldar por 5 minutos. Findo este tempo, deite fora essa água que deverá estar "verde", e reserve os grelos.
Coloque novamente água no tacho e depois de ter a água a ferver, veja se necessita de mais sal e junte os grelos novamente e deixe ferver por mais uns 5 a 7 minutos.
Estão prontos a comer, ou se preferir, pode saltear em azeite e alho, ou aproveitar o azeite onde fez o salmão e os grelos ficam muito saborosos.

Desde o tempo em que a minha mãe me colocou um avental pela primeira vez, absorvi dela muitas coisas, e esta foi das que mais me ficou na memória...escaldar os legumes escuros, especialmente o Caldo Verde, os Grelos, os Espinafres...)

Bom apetite!

quarta-feira, 16 de abril de 2014

Paté de Delícias do Mar | Receita Bimby - Thermomix




Ingredientes:

1/2 Embalagem de delícias do mar
2 Colheres de sopa de maionese
1 Colher de sobremesa de mostarda
1 Ovo cozido

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programar 17 seg / vel 5.
Se achar que está pouco picado, pode programar mais uns segundos na mesma velocidade.

Bom apetite!

Maizena





Hoje foi dia de receber mimos da Maizena
Fiquei muito contente quando recebi este presente e uma caixa maravilhosa, para conservar 
ainda melhor esta preciosidade.
Ainda me lembro de quando a minha mãe e a minha avó faziam as papas Maizena... Saudade...
Mas não é somente para isso que serve...
Com ela podemos: fazer bolos, engrossar molhos, fazer almôndegas, enfim....um mundo de 
coisas, sabores e ideias...



Muito obrigada!

terça-feira, 15 de abril de 2014

Salame | Receita Bimby - Thermomix













Foi coisa que nunca me agradou, Salame... mas a verdade é que desde que fiz este, não quis outro!
É suave, doce q.b., e as bolachas ficam estaladiças!

Ingredientes:

200 gr Bolacha Maria
100 gr Manteiga
125 gr Chocolate de Culinária Pantagruel
40 gr Açúcar
3 Gemas de Ovo

Preparação:

Coloque as bolachas aos bocados no copo e programe 10 seg / vel 3. Reserve.
Sem lavar o copo, coloque os restantes ingredientes e programe 3,5 mnt / 70º / vel 1.
Terminado este tempo, coloque as bolachas e programe 10 seg / vel 3.
Deite o preparado numa folha de alumínio e enrole bem, de modo a que fique bem compacto.
Se preferir, pode forrar uma forma rectangular com papel vegetal e formar um rectângulo bem compacto, tal como vê nas imagens...
É assim que gostamos do Salame aqui em casa!

Bom apetite!

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