Esta receita é, originalmente feita com tamboril... mas dado o preço do peixe, eu fiz com lombinhos de pescada, que, apesar de não ser barato, era o que tinha no congelador.
Fica tão bom com este peixe como com o tamboril.
Ingredientes:
1 Cebola média
3 Dentes de alho
30 g Azeite
200 g Tomate pelado
1 Folha de louro
700 gr Água
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1/2 c. chá Pimentão doce
150 g de massa cotovelinhos
500 g Lombinhos de pescada
Salsa picadinha
Preparação:
Coloque no copo a cebola, os alhos e o azeite, programe 5 seg / vel 5.
Adicione o tomate e a folha de louro e programe 5 mnt / Varoma / vel 1.
Adicione a água, o sal, a pimenta e o pimentão doce e programe 5 mnt / 100º / vel 1.
Adicione a massa e programe 7 mnt / 100º / velocidade colher inversa.
Por fim coloque os lombinho portados em quadrados e programe 10 mnt / Varoma / velocidade colher inversa.
Sirva quente com salsa picadinha na hora!
Nota: A receita original está no livro De Santarém a Évora.
De notar que esta receita que fiz tem alterações significativas, nomeadamente na quantidade de água, pelo simples facto do peixe ser congelado, e como tem ainda muita água, compensa a diferença de água que era suposto ter colocado. Assim como o tempo de cosedura da massa, que tem um minuto a menos, por opção.
O peixe nesta receita, desfaz-se um pouco, mas fica divinal. Com o tamboril isso não acontece pois a consistência do peixe é completamente diferente!
Bom Apetite!
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