Lombinhos de pescada na varoma | Receita Bimby - Thermomix

Nunca tinha feito esta receita, não a vi em lado nenhum e como já é costume, inventei.

O acompanhamento poderia ser qualquer um, batata frita, puré de batata, bata cozida, arroz branco, sei lá muitos, incluindo legumes, mas nós aqui adoramos Couscous. Couscous com TUDO!

O melhor do Couscous é que em menos de nada está feito! 

Receita aqui.

Ingredientes:

4 lombinhos de pescada

1 cebola

2 dentes de alho

2 raminhos de coentros (ou outros a gosto)

3 c. sopa de tomate em pedaços

20 gr azeite + 1 fio de azeite

Pimenta q.b.

Sal ou um caldo de peixe 

80 gr de água (ou vinho)

Preparação:

Coloque uma folha de papel vegetal previamente molhada na varoma.

Cortar os bombinhos aos meio (longitudinalmente), dispor na varoma, tempere com sal, pimenta, azeite e o raminho de coentros. Tape e reserve.

Coloque no copo, a cebola, os alhos, o tomate, os coentros, o sal, o azeite e programe 5 seg / Vel 5.

Baixe todos o picadinho que ficou no copo e refogue 5 mnts / varoma / vel 2.

Acrescente a água. 

Coloque a varoma no copo e programe 25 mnts / varoma / vel 2. A água que ficou no papel vegetal deite fora.

Findo este tempo triture o que está no copo por 15 seg / vel 7/8/9 progressivamente.

Se preferir mais triturado é uma questão de ir triturando até obter o resultado desejado.

Nota: Eu gosto de abrir os lombinhos porque ficam mais bem temperados e depois rende mais assim!

Recomendo que acompanhem com bróculos ou feijão verde e Couscous.... vão ver que gostam.

Bom apetite!

Mimos de Pescada Refogados a Gosto

Um prato que faço a olho e sem medidas e fica sempre bem...
Pode ser feito com tintureira, salmão, pescada, filetes... enfim, é puxar pelo que se tem no congelador e pronto!
A minha mãe fazia muitas vezes este prato e é tão simples como fácil de se fazer.
Eu tenho costume de comprar pimentos vermelhos e verdes, lavá-los portá-los e congelá-los, assim como o pedacinho de chouriço que está na imagem, também ele estava congelado. Está sempre pronto a usar para este tipo de preparação de refeições.
Claro que para uma saladinha, convém que os pimentos sejam frescos, sem dúvida.
Pode ser acompanhado com puré de batata que está AQUI, ou arroz branco que está AQUI, ou com batatas fritas.

Ingredientes:

5 Mimos de Pescada da Pescanova
Pimento vermelho a gosto
Pimento verde a gosto
1/4 de chouriço alentejano
1 cebola média
1 folha de louro
4 dentes de alho
2 tomates pelados (esqueci-me de colocar na foto)
Vinho a gosto  (esqueci-me de colocar na foto)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite a gosto

Preparação:

Comece por picar a cebola grosseiramente (eu piquei), os pimentos em tirinhas, laminar os alhos, cortar o chouriço ás rodelas.
Coloque tudo no tachinho e junte, a folha de louro, o azeite, o vinho, o tomate, a pimenta e o sal.
Ligue o lume e deixe refogar por 2 minutos.
Coloque agora os Mimos de pescada e regue-os com um pouco do refogado e tape.
Vá vendo, e ao fim de 7 minutos vire os Mimos e deixe por mais 5 minutos.
Está pronto a servir.

Bom apetite!

Sopa de peixe "aldrabada com o que se tem" | Receita Bimby - Thermomix

Nem sempre se tem o que é necessário para se fazer o que se quer... e aí, improvisa-se...
Ontem o marido queria sopa de peixe, mas eu não tinha em casa as cascas/cabeças de camarão no congelador, nem sequer camarão tinha!
Vai de inventar e pronto!
Fica aqui uma sopa de peixe "aldrabada".

Ingredientes:

2 Ovos
1 Posta de Salmão (ou filetes, ou pescada etc)
Berbigão
Mexilhão
800 gr de água
1 Caldo de marisco
1 Caldo de peixe
70 gr pimento verde
70 gr pimento vermelho
100 gr cebola
3 Dentes de alho
170 gr tomate pelado
50 gr azeite
1 Folha de louro
Pimenta q. b.
Coentros a gosto

Preparação:

1. Os ingredientes que usei para a sopa já com a varoma pronta.
2. Varoma com a posta de salmão, berbigão e mexilhão, tudo a olho, porque eram os restos que ainda estavam no congelador.
3. Optei por colocar os ovos na bandeja. Forra-se o copo medidor com a película e deita-se o ovos. fechar bem e colocar na bandeja.
4. Coloque os pimentos, a cebola e o alho e programe 6 seg / vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.
5. Resultado do passo anterior.
6. Coloque o tomate e programe 15 seg / vel 7.
7. Adicione o azeite e programe 7 mnt / 100º c / vel 1.

Como não tinha as cascas de camarão nem cabeças para fazer o fumet, heis que coloquei o caldo de marisco numa caneca de água e coloquei no micro-ondas, este foi o improviso.

8. Coloque o caldo e o restante em água até perfazer as 800 gr, a pimenta, o louro, o caldo de peixe e programe 7 mnt / varoma / vel1
9. Adiccione o arroz, coloque a varoma e programe 15 mnt / varoma / vel 1.
10 . Resultado dos ovos depois de estarem a cozer a vapor. Tire a pelicula com cuidado de maneira a que não fique nenhum pedaço agarrado ao ovo. Reserve com o peixe cozido a vapor e os mexilhões e berbigões.
11. Deite o preparado numa terrina com cuidado com a ajuda da espátula e deite também o arroz que está no copo para a terrina.
12. Desfie o salmão de modo grosseiro e deite na terrina juntamente com os mexilhões e berbigões.
13. Pique o ovo a seu gosto.
14. Deite-o por cima do peixe.
15 e 16 Resultado de 35 mnt de improviso!

Pode colocar coentros que lhe dá um sabor maravilhoso, eu só tinha congelado e ainda assim não pus porque me esqueci!

Bom apetite!

Filetes com Alho, Azeite, Orégãos e Arroz de Tomate | Receita Bimby - Thermomix

Peixe:
5 Filetes
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Arroz:
1 cebola
2 dentes de alho
100 g tomate (natural ou polpa)
20 g azeite
200 g arroz agulha
600 g água
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Molho:
6 alhos
Azeite
Orégãos a gosto

Preparação do peixe:
Colocar os filetes descongelados na varoma temperar com o sal e a pimenta a gosto.

Preparação do arroz:
Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
A seguir programe 4 min/Varoma/vel 1.
Junte o arroz, a água, o sal e programe 18 min/100º/ /vel .
Coloque a Varoma com o peixe na Bimby.

Preparação do molho:
Numa frigideira pequenina, daquelas onde se fazem ovos estrelados, coloque um dedo de azeite, os orégãos e os 6 alhos picadinhos ou esmagados no utensílio próprio para esmagar os que é o que eu uso.
Assim que o alho começar a "saltitar" desligue e reserve. Este alho fica crocante, aqui em casa é como gostamos dele.

Quando o prato estiver pronto, espalhar o azeite com orégãos e alho por cima dos filetes.


Bom apetite!

Sopa de Peixe | Bimby - Thermomix

Este é um daqueles pratos que todos gostamos cá em casa. É simples, rápido e fica em conta, dado que proporciona 6 refeições bem servidas.

Ingredientes

2 ovos

1L água

60 g de arroz

250g camarões (inteiros-descasque e use o camarão depois para juntar à sopa no final)

2 folhas Louro

200g mexilhão (usei congelado)

200g berbigão (usei congelado)

1 1/2 caldos de peixe ou de marisco

300g filetes (ou outro peixe a gosto)

1 c. sopa de coentros picados

Pimenta

Fumet:

Camarão 300g (usei cabeças e cascas que tinha no congelador)

Para ou refogado:

50 gr azeite

100 gr cebola

2 dentes de alho

150 g de polpa de tomate

90g  pimento verde

90g  pimento vermelho

Acessórios:

Varoma

Preparação:

- Coloque no copo 500 gr de água com as cascas e as cabeças das gambas e programe 5 mim / 100ºC / Velocidade 4. Coe o líquido utilizando o cesto e reserve.

- Lave bem o copo e a tampa.

- Coloque no copo os pimentos, a cebola, o alho e pique 5 seg / velocidade 5.

- Junte a polpa de tomate e triture tudo 15 seg / Velocidade 7.

- Adicione o azeite e programe 7 min / 100ºC / Velocidade 1

- Quando terminar o tempo junte 500 gr de água, os caldos, o louro, a pimenta e o caldo reservado das gambas (fumet, que vai perfazer 1L) e programe 7 min / Varoma / Velocidade 1.

- Envolva os ovos em película aderente, com a ajuda do copo medidor e juntamente com o peixe, os mexilhões e os berbigões coloque tudo no recepiente varoma. Reserve.

- Quando terminar o tempo adicione o arroz no copo, coloque o recipiente Varoma e programe 15 min / Varoma / Velocidade 1

- Quando terminar retire o recipiente Varoma, deite as camarões no copo e deixe repousar durante 2 minutos (os camarões irão cozer neste tempo)

- Coloque o peixe partido aos bocados numa terrina juntamente com o mexilhão e o berbigão, deite a sopa por cima e enfeite com coentros e os ovos cortados em pedacinhos

 
Atenção:
A receita original tem outras medidas e ingredientes que aqui não são usados. Eu tenho por costume nunca seguir uma receita à risca!

Bom apetite!