Maizena

Hoje foi dia de receber mimos da Maizena. 
Fiquei muito contente quando recebi este presente e uma caixa maravilhosa, para conservar 
ainda melhor esta preciosidade.

Ainda me lembro de quando a minha mãe e a minha avó faziam as papas Maizena... Saudade...

Mas não é somente para isso que serve...

Com ela podemos: fazer bolos, engrossar molhos, fazer almôndegas, enfim....um mundo de 
coisas, sabores e ideias...

Muito obrigada!

Salame | Receita Bimby - Thermomix

Foi coisa que nunca me agradou, Salame... mas a verdade é que desde que fiz este, não quis outro!
É suave, doce q.b., e as bolachas ficam estaladiças!

Ingredientes:

200 gr Bolacha Maria
100 gr Manteiga
125 gr Chocolate de Culinária Pantagruel
40 gr Açúcar
3 Gemas de Ovo

Preparação:

Coloque as bolachas aos bocados no copo e programe 10 seg / vel 3. Reserve.
Sem lavar o copo, coloque os restantes ingredientes e programe 3,5 mnt / 70º / vel 1.
Terminado este tempo, coloque as bolachas e programe 10 seg / vel 3.
Deite o preparado numa folha de alumínio e enrole bem, de modo a que fique bem compacto.
Se preferir, pode forrar uma forma rectangular com papel vegetal e formar um rectângulo bem compacto, tal como vê nas imagens...
É assim que gostamos do Salame aqui em casa!

Bom apetite!

Arroz branco com cebola | Receita Bimby - Thermomix

Ingredientes:

900 gr Água
300 gr Arroz Bom Sucesso
1 Cebola pequena cortada ao meio
ou
2 Dentes de alho
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Coloca-se o cesto no copo,o arroz,o sal ,a cebola,o azeite e fecha-se a tampa colocando também o copinho.
Programar 20 mnt / 100º / vel 4 A meio da cozedura mexer com a espátula, para que o arroz não fique mal cozinhado.

Este é o arroz que nós gostamos cá em casa, e depois de muitas tentativas, eis que consegui encontrar o melhor ponto!

Bom apetite!

Caracóis de Queijo, Fiambre, Azeite e Orégãos | Receita Bimby - Thermomix

Ingredientes Massa:

120 g água

1c chá sal

1c chá açúcar

230 g farinha tipo 65 (c/ fermento)

Recheio:

Queijo Flamengo
Fiambre ou Bacon
Orégão
Azeite

Preparação Massa:

Colocas a água, o sal o açúcar, e programa-se, 1.30 mnt / 37º / vel 1
Depois coloca-se a farinha e programa-se 2 mnt / copo fechado /vel espiga.
Tira-se do copo e reserva-se num local morninho

Preparação Recheio:

Com a bancada enfarinhada dividir a massa em 4 e estender uma das partes finamente em forma de rectángulo com mais ou menos 30 cm e da largura do queijo flamengo e coloque 2 fatias de queijo, uma a seguir à outra, e depois coloque o fiambre ou o bacon, por cima. Enrole a massa de modo a que o recheio não saia pelos bordos, como se fosse uma cobra. Faça um enroladinho e pincele com azeite e orégãos. Faça o mesmo com as outras sobras de massa. 

Colocar no forno a 180º,  mais ou menos 25 minutos, ou até perceber que está a seu gosto!

Agora a minha dica:

Usei farinha tipo 65 c/ fermento, logo não coloquei fermento de padeiro como era suposto usar, conforme a receita original, portanto ela não dobra de volume quase nada.

Esta receita dá também para 2 bases médias de pizza, bem esticadinhas, e ficam fininhas e estaladiças.

Bom apetite! 

Pizza com Queijo, Fiambre, e Cogumelos| Receita Bimby - Thermomix

Ingredientes Massa:

120 g água

1c chá sal

1c chá açúcar

230 g farinha tipo 65 (c/ fermento)

Recheio:

Queijo Mozarela
Fiambre ou Bacon
1 Lata de Cogumelos
Orégão

Preparação Massa:

Colocas a água, o sal o açúcar, e programa-se, 1.30 mnt / 37º / vel 1

Depois coloca-se a farinha e programa-se 2 mnt / copo fechado /vel espiga.

Tira-se do copo e reserva-se num local morninho, enquanto se prepara o molho de tomate para a base da pizza.

Com a bancada enfarinhada dividir a massa em 2 e estender uma das metade bem fininhas e coloque numa tarteira de fundo amovível (é o que uso cá em casa  para fazer as pizzas). Fazer o mesmo com a outra metade.

Preparação Recheio:

Espalhar o molho de tomate, um pouco de queijo, o fiambre ou bacon (em tirinhas, cubinho, ou a gosto), os cogumelos, e novamente o queijo, e por fim os orégãos.

Aqui em casa é sempre extra extra queijo. 

Colocar no forno a 180º mais ou menos 25 minutos, ou até perceber que está a seu gosto!

Agora a minha dica:

Usei farinha tipo 65 c/ fermento, logo não coloquei fermento de padeiro como era suposto usar, conforme a receita original, portanto ela não dobra de volume quase nada.

Esta receita dá para 2 base médias de pizza, bem esticadinhas, e ficam fininhas e estaladiças.

Nota: Nunca congelo estas massas de pizza, quando sobra, guardo no frigorífico e faço Caracóis de Queijo e Fiambre com Azeite e Orégãos.

Bom apetite! 

Filetes com Alho, Azeite, Orégãos e Arroz de Tomate | Receita Bimby - Thermomix

Peixe:
5 Filetes
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Arroz:
1 cebola
2 dentes de alho
100 g tomate (natural ou polpa)
20 g azeite
200 g arroz agulha
600 g água
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Molho:
6 alhos
Azeite
Orégãos a gosto

Preparação do peixe:
Colocar os filetes descongelados na varoma temperar com o sal e a pimenta a gosto.

Preparação do arroz:
Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
A seguir programe 4 min/Varoma/vel 1.
Junte o arroz, a água, o sal e programe 18 min/100º/ /vel .
Coloque a Varoma com o peixe na Bimby.

Preparação do molho:
Numa frigideira pequenina, daquelas onde se fazem ovos estrelados, coloque um dedo de azeite, os orégãos e os 6 alhos picadinhos ou esmagados no utensílio próprio para esmagar os que é o que eu uso.
Assim que o alho começar a "saltitar" desligue e reserve. Este alho fica crocante, aqui em casa é como gostamos dele.

Quando o prato estiver pronto, espalhar o azeite com orégãos e alho por cima dos filetes.


Bom apetite!

Coulis de Morango | Receita Bimby - Thermomix

Ingredientes:

350 g de morangos
150 g de açúcar
Sumo de 1/2 limão (coloco sempre menos)

Preparação:

Preparar os morangos e lavá-los muito bem e cortar em pedaços.
Coloque todos os ingredientes no copo e programar 2 mnt / Vel 5.

Terminado o processo anterior, coloque o Coulis desejado em copos de iogurte devidamente esterilizados.
Prepare o iogurte e com a ajuda de uma colher de café, vá vertendo o preparado por cima do Coulis muito devagarinho, de maneira a que não se misture.

Curiosidade:
O Coulis é na verdade um molho francês que pode ser doce ou picante, vai depender do que vai acompanhar.

É comum encontrar-se  coulis prontos em recipientes à venda em lojas, mas também é muito fácil fazer em casa e sem corantes nem conservantes.

Usar o coulis pode realçar o sabor dos alimentos, bem como dar-lhes um visual mais sofisticado.

Bom apetite!

Iogurte Aroma de Morango

Ingredientes

900 g de leite
1 iogurte aroma de morango
50 g leite em pó (uso Molico)
50 g de açúcar

Preparação

Com o copo limpo colocar todos os ingredientes e programar 4 mnt / 50º/ vel 4.
Terminado este tempo, colocar o preparado numa iogurteira por 8h.
Deu para os 8 copinhos da minha iogurteira.

Nota: Os copinhos dos iogurtes devem ser esterilizados sempre antes de cada utilização, este dado é importantíssimo para que os iogurtes não se estraguem com os excesso de bactérias e impurezas que possam estar no recipiente utilizado.
Irei colocar fotos em breve de como esterilizo os meus copinhos.

Bom apetite!

Queques de Cenoura | Receita Bimby - Thermomix

 

 

Todos os Domingos eu faço estes queques...
Dão para os lanches da pequenina na escola e para os meus lanches no trabalho, são caseiros e saudáveis.

Ingredientes p/ o bolo

250 g cenoura
4 ovos
110 g óleo
320 g açúcar
220 g farinha
1 c. sopa de fermento em pó p/ bolos

1 c. chá de sementes de papoila

Preparação

- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg/vel 9.
- Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 min/vel 6.
- Junte a farinha, o fermento, as sementes de papoila e envolva 15 seg/vel 3.
- Em forminhas de inox coloque os papeis de queque , deite o preparado até meio da forminha e leve ao forno cerca de 15/20 minutos.
- Retire do forno e coloque numa grelha já desenformados até os queques arrefecerem.

Nota: Eu faço sempre metade da receita, com os mesmos tempos e velocidades e coloco menos 20g de açúcar. Vai dar à volta de 13 queques.

Se fizerem a receita por inteiro tal como aqui se apresenta, untem a forma e polvilhem com farinha e fazer um bolo grande (conforme tempo de forno do livro base), no entanto, quando eu faço a receita toda, coloco metade na forma de bolo e a outra metade faço em forminhas como indico em cima.

Pode também juntar-se uma colher de sopa de linhaça amarela já moída, mas quando junto a linhaça não ponho as sementes de papoila.

Bom apetite

Sopa de Peixe | Bimby - Thermomix

Este é um daqueles pratos que todos gostamos cá em casa. É simples, rápido e fica em conta, dado que proporciona 6 refeições bem servidas.

Ingredientes

2 ovos

1L água

60 g de arroz

250g camarões (inteiros-descasque e use o camarão depois para juntar à sopa no final)

2 folhas Louro

200g mexilhão (usei congelado)

200g berbigão (usei congelado)

1 1/2 caldos de peixe ou de marisco

300g filetes (ou outro peixe a gosto)

1 c. sopa de coentros picados

Pimenta

Fumet:

Camarão 300g (usei cabeças e cascas que tinha no congelador)

Para ou refogado:

50 gr azeite

100 gr cebola

2 dentes de alho

150 g de polpa de tomate

90g  pimento verde

90g  pimento vermelho

Acessórios:

Varoma

Preparação:

- Coloque no copo 500 gr de água com as cascas e as cabeças das gambas e programe 5 mim / 100ºC / Velocidade 4. Coe o líquido utilizando o cesto e reserve.

- Lave bem o copo e a tampa.

- Coloque no copo os pimentos, a cebola, o alho e pique 5 seg / velocidade 5.

- Junte a polpa de tomate e triture tudo 15 seg / Velocidade 7.

- Adicione o azeite e programe 7 min / 100ºC / Velocidade 1

- Quando terminar o tempo junte 500 gr de água, os caldos, o louro, a pimenta e o caldo reservado das gambas (fumet, que vai perfazer 1L) e programe 7 min / Varoma / Velocidade 1.

- Envolva os ovos em película aderente, com a ajuda do copo medidor e juntamente com o peixe, os mexilhões e os berbigões coloque tudo no recepiente varoma. Reserve.

- Quando terminar o tempo adicione o arroz no copo, coloque o recipiente Varoma e programe 15 min / Varoma / Velocidade 1

- Quando terminar retire o recipiente Varoma, deite as camarões no copo e deixe repousar durante 2 minutos (os camarões irão cozer neste tempo)

- Coloque o peixe partido aos bocados numa terrina juntamente com o mexilhão e o berbigão, deite a sopa por cima e enfeite com coentros e os ovos cortados em pedacinhos

 
Atenção:
A receita original tem outras medidas e ingredientes que aqui não são usados. Eu tenho por costume nunca seguir uma receita à risca!

Bom apetite!