Arroz branco com cebola | Receita Bimby - Thermomix

Ingredientes:

900 gr Água
300 gr Arroz Bom Sucesso
1 Cebola pequena cortada ao meio
ou
2 Dentes de alho
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Coloca-se o cesto no copo,o arroz,o sal ,a cebola,o azeite e fecha-se a tampa colocando também o copinho.
Programar 20 mnt / 100º / vel 4 A meio da cozedura mexer com a espátula, para que o arroz não fique mal cozinhado.

Este é o arroz que nós gostamos cá em casa, e depois de muitas tentativas, eis que consegui encontrar o melhor ponto!

Bom apetite!

Caracóis de Queijo, Fiambre, Azeite e Orégãos | Receita Bimby - Thermomix

Ingredientes Massa:

120 g água

1c chá sal

1c chá açúcar

230 g farinha tipo 65 (c/ fermento)

Recheio:

Queijo Flamengo
Fiambre ou Bacon
Orégão
Azeite

Preparação Massa:

Colocas a água, o sal o açúcar, e programa-se, 1.30 mnt / 37º / vel 1
Depois coloca-se a farinha e programa-se 2 mnt / copo fechado /vel espiga.
Tira-se do copo e reserva-se num local morninho

Preparação Recheio:

Com a bancada enfarinhada dividir a massa em 4 e estender uma das partes finamente em forma de rectángulo com mais ou menos 30 cm e da largura do queijo flamengo e coloque 2 fatias de queijo, uma a seguir à outra, e depois coloque o fiambre ou o bacon, por cima. Enrole a massa de modo a que o recheio não saia pelos bordos, como se fosse uma cobra. Faça um enroladinho e pincele com azeite e orégãos. Faça o mesmo com as outras sobras de massa. 

Colocar no forno a 180º,  mais ou menos 25 minutos, ou até perceber que está a seu gosto!

Agora a minha dica:

Usei farinha tipo 65 c/ fermento, logo não coloquei fermento de padeiro como era suposto usar, conforme a receita original, portanto ela não dobra de volume quase nada.

Esta receita dá também para 2 bases médias de pizza, bem esticadinhas, e ficam fininhas e estaladiças.

Bom apetite! 

Pizza com Queijo, Fiambre, e Cogumelos| Receita Bimby - Thermomix

Ingredientes Massa:

120 g água

1c chá sal

1c chá açúcar

230 g farinha tipo 65 (c/ fermento)

Recheio:

Queijo Mozarela
Fiambre ou Bacon
1 Lata de Cogumelos
Orégão

Preparação Massa:

Colocas a água, o sal o açúcar, e programa-se, 1.30 mnt / 37º / vel 1

Depois coloca-se a farinha e programa-se 2 mnt / copo fechado /vel espiga.

Tira-se do copo e reserva-se num local morninho, enquanto se prepara o molho de tomate para a base da pizza.

Com a bancada enfarinhada dividir a massa em 2 e estender uma das metade bem fininhas e coloque numa tarteira de fundo amovível (é o que uso cá em casa  para fazer as pizzas). Fazer o mesmo com a outra metade.

Preparação Recheio:

Espalhar o molho de tomate, um pouco de queijo, o fiambre ou bacon (em tirinhas, cubinho, ou a gosto), os cogumelos, e novamente o queijo, e por fim os orégãos.

Aqui em casa é sempre extra extra queijo. 

Colocar no forno a 180º mais ou menos 25 minutos, ou até perceber que está a seu gosto!

Agora a minha dica:

Usei farinha tipo 65 c/ fermento, logo não coloquei fermento de padeiro como era suposto usar, conforme a receita original, portanto ela não dobra de volume quase nada.

Esta receita dá para 2 base médias de pizza, bem esticadinhas, e ficam fininhas e estaladiças.

Nota: Nunca congelo estas massas de pizza, quando sobra, guardo no frigorífico e faço Caracóis de Queijo e Fiambre com Azeite e Orégãos.

Bom apetite! 

Filetes com Alho, Azeite, Orégãos e Arroz de Tomate | Receita Bimby - Thermomix

Peixe:
5 Filetes
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Arroz:
1 cebola
2 dentes de alho
100 g tomate (natural ou polpa)
20 g azeite
200 g arroz agulha
600 g água
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Molho:
6 alhos
Azeite
Orégãos a gosto

Preparação do peixe:
Colocar os filetes descongelados na varoma temperar com o sal e a pimenta a gosto.

Preparação do arroz:
Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
A seguir programe 4 min/Varoma/vel 1.
Junte o arroz, a água, o sal e programe 18 min/100º/ /vel .
Coloque a Varoma com o peixe na Bimby.

Preparação do molho:
Numa frigideira pequenina, daquelas onde se fazem ovos estrelados, coloque um dedo de azeite, os orégãos e os 6 alhos picadinhos ou esmagados no utensílio próprio para esmagar os que é o que eu uso.
Assim que o alho começar a "saltitar" desligue e reserve. Este alho fica crocante, aqui em casa é como gostamos dele.

Quando o prato estiver pronto, espalhar o azeite com orégãos e alho por cima dos filetes.


Bom apetite!

Coulis de Morango | Receita Bimby - Thermomix

Ingredientes:

350 g de morangos
150 g de açúcar
Sumo de 1/2 limão (coloco sempre menos)

Preparação:

Preparar os morangos e lavá-los muito bem e cortar em pedaços.
Coloque todos os ingredientes no copo e programar 2 mnt / Vel 5.

Terminado o processo anterior, coloque o Coulis desejado em copos de iogurte devidamente esterilizados.
Prepare o iogurte e com a ajuda de uma colher de café, vá vertendo o preparado por cima do Coulis muito devagarinho, de maneira a que não se misture.

Curiosidade:
O Coulis é na verdade um molho francês que pode ser doce ou picante, vai depender do que vai acompanhar.

É comum encontrar-se  coulis prontos em recipientes à venda em lojas, mas também é muito fácil fazer em casa e sem corantes nem conservantes.

Usar o coulis pode realçar o sabor dos alimentos, bem como dar-lhes um visual mais sofisticado.

Bom apetite!

Iogurte Aroma de Morango

Ingredientes

900 g de leite
1 iogurte aroma de morango
50 g leite em pó (uso Molico)
50 g de açúcar

Preparação

Com o copo limpo colocar todos os ingredientes e programar 4 mnt / 50º/ vel 4.
Terminado este tempo, colocar o preparado numa iogurteira por 8h.
Deu para os 8 copinhos da minha iogurteira.

Nota: Os copinhos dos iogurtes devem ser esterilizados sempre antes de cada utilização, este dado é importantíssimo para que os iogurtes não se estraguem com os excesso de bactérias e impurezas que possam estar no recipiente utilizado.
Irei colocar fotos em breve de como esterilizo os meus copinhos.

Bom apetite!

Queques de Cenoura | Receita Bimby - Thermomix

 

 

Todos os Domingos eu faço estes queques...
Dão para os lanches da pequenina na escola e para os meus lanches no trabalho, são caseiros e saudáveis.

Ingredientes p/ o bolo

250 g cenoura
4 ovos
110 g óleo
320 g açúcar
220 g farinha
1 c. sopa de fermento em pó p/ bolos

1 c. chá de sementes de papoila

Preparação

- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg/vel 9.
- Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 min/vel 6.
- Junte a farinha, o fermento, as sementes de papoila e envolva 15 seg/vel 3.
- Em forminhas de inox coloque os papeis de queque , deite o preparado até meio da forminha e leve ao forno cerca de 15/20 minutos.
- Retire do forno e coloque numa grelha já desenformados até os queques arrefecerem.

Nota: Eu faço sempre metade da receita, com os mesmos tempos e velocidades e coloco menos 20g de açúcar. Vai dar à volta de 13 queques.

Se fizerem a receita por inteiro tal como aqui se apresenta, untem a forma e polvilhem com farinha e fazer um bolo grande (conforme tempo de forno do livro base), no entanto, quando eu faço a receita toda, coloco metade na forma de bolo e a outra metade faço em forminhas como indico em cima.

Pode também juntar-se uma colher de sopa de linhaça amarela já moída, mas quando junto a linhaça não ponho as sementes de papoila.

Bom apetite

Sopa de Peixe | Bimby - Thermomix

Este é um daqueles pratos que todos gostamos cá em casa. É simples, rápido e fica em conta, dado que proporciona 6 refeições bem servidas.

Ingredientes

2 ovos

1L água

60 g de arroz

250g camarões (inteiros-descasque e use o camarão depois para juntar à sopa no final)

2 folhas Louro

200g mexilhão (usei congelado)

200g berbigão (usei congelado)

1 1/2 caldos de peixe ou de marisco

300g filetes (ou outro peixe a gosto)

1 c. sopa de coentros picados

Pimenta

Fumet:

Camarão 300g (usei cabeças e cascas que tinha no congelador)

Para ou refogado:

50 gr azeite

100 gr cebola

2 dentes de alho

150 g de polpa de tomate

90g  pimento verde

90g  pimento vermelho

Acessórios:

Varoma

Preparação:

- Coloque no copo 500 gr de água com as cascas e as cabeças das gambas e programe 5 mim / 100ºC / Velocidade 4. Coe o líquido utilizando o cesto e reserve.

- Lave bem o copo e a tampa.

- Coloque no copo os pimentos, a cebola, o alho e pique 5 seg / velocidade 5.

- Junte a polpa de tomate e triture tudo 15 seg / Velocidade 7.

- Adicione o azeite e programe 7 min / 100ºC / Velocidade 1

- Quando terminar o tempo junte 500 gr de água, os caldos, o louro, a pimenta e o caldo reservado das gambas (fumet, que vai perfazer 1L) e programe 7 min / Varoma / Velocidade 1.

- Envolva os ovos em película aderente, com a ajuda do copo medidor e juntamente com o peixe, os mexilhões e os berbigões coloque tudo no recepiente varoma. Reserve.

- Quando terminar o tempo adicione o arroz no copo, coloque o recipiente Varoma e programe 15 min / Varoma / Velocidade 1

- Quando terminar retire o recipiente Varoma, deite as camarões no copo e deixe repousar durante 2 minutos (os camarões irão cozer neste tempo)

- Coloque o peixe partido aos bocados numa terrina juntamente com o mexilhão e o berbigão, deite a sopa por cima e enfeite com coentros e os ovos cortados em pedacinhos

 
Atenção:
A receita original tem outras medidas e ingredientes que aqui não são usados. Eu tenho por costume nunca seguir uma receita à risca!

Bom apetite!

Cogumelos frescos recheados

O nosso jantar ontem.

Este é assim um dos pratos que mais amo!

 

16 cogumelos frescos grandes

Bacon (pouco)

Oregão (salsa ou qq outra erva)

Carne de perú picada (ou outra)

Alho, muito alho picadinho (6 ou 7)

Sal qb

Azeite qb

Lavar os cogumelos, tirar o pé e mais um bocadinho da parte de dentro, de maneira que fique um espacinho bom para se rechear.

Pica-se na "1 2 3" ou na bimby 5seg/vel 5 o pé dos cogumelos e o bacon.

Numa frigideira coloca-se azeite (pouco), junta-se os alhos picadinhos na "1 2 3" ou na bimby 5seg/vel5, a carne, o bacon, os restos de cogumelos, os oregão, o sal aconselho a que se vá provando pois o bacon dá um gostinho bom... e cozinha-se tudo... até a carne ficar cozinhada, é rápido.

Colocam-se os cogumelos num pirex e recheiam-se com o preparado.

Depois de recheados, colocar um pouco de azeite em cada cogumelos e levar ao forno até fazer um molhinho no fundo do pirex, aí tiram-se e estão prontos....

Para mim é uma refeição... para muitos uma entrada, mas para jantar é muito leve :)

Bom apetite...

Coxas de Frango com CusCuz

Preparação em modo tradicional:

 

Ingredientes:

 

Coxas de frango

Ervilhas

Milho

Lata de Cogumelos

Pimento Vermelho

Courgette

Cebola

Alho

Vinho

Polpa de tomate

Sal

Knorr

CusCuz

Fazemos um refugadinho com cebola e alho e mete-se logo o frango e a polpa de tomate e o vinho (normalmente faço tudo a crú e a olho). Quando o frango estiver cozinhado ponho o sal ou knorr e os cogumelos.

Deixa passar 5 mnt e colocas as ervilhas, milho, pimento vermelho e a courgette só quando estiver mesmo mesmo quase pronto, pois é um legume que se desfaz/coze com muita facilidade.

CusCuz é um prato originário do Maghreb, região do norte de África. Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo, mas também pode ser à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca.

Como se faz o CusCuz?

Simples: uma caçarola com água a ferver, só quando começar a ferver é que se coloca o sal, tiro do lume e coloco o CusCuz, mexer com um garfinho e deixar repousar 3 a 4 minutos tapado. Depois coloca-se manteiga a gosto, na caixa diz para voltar a por em lume brando eu não o faço, porque o CusCuz ainda está quente e a manteiga derrete muito bem. (a medida que eu uso de água é a mesma de CusCuz ou seja um copo ou uma caneca)

CusCuz é para nós lá em casa um dos melhores a acompanhamentos e é barato e dura muito...mas confesso que à meses que não o fazíamos.... porquê? não sei!

Bom apetite :)